HALAMAN TIDAK DIJUMPAI

Bioteknologi Makanan

PROGRAM PENYELIDIKAN

Bioteknologi Makanan 

 

SINOPSIS PROGRAM

Bioteknologi makanan adalah teknologi hijau yang menawarkan cara alternatif pengambilan, penyucian dan pengeluaran bahan makanan dan bahan makanan menggunakan proses yang melibatkan penggunaan enzim dan / atau mikroorganisma. Ini adalah salah satu kaedah pengubahsuaian makanan paling awal yang digunakan oleh orang Mesir awal dalam penghasilan wain, bir, dan roti. Kajian mengenai sifat, pengeluaran dan penggunaan enzim makanan dan mikroorganisma menyebabkan produk inovatif dan bernilai tambah dipasarkan seperti susu rendah laktosa, produk susu probiotik, jus buah yang dijernihkan, makanan dan minuman kaya bioaktif peptida, dan banyak lebih banyak lagi. Konsep yang agak baru dalam aplikasi enzim adalah modulasi in situ atau transformasi sifat fizik-kimia dan deria, dan kestabilan hasil dan komoditi pertanian makanan tempatan termasuk lemak dan minyak. Dalam keadaan yang sama, mikroorganisma makanan dapat digunakan untuk mengubah sifat makanan melalui fermentasi, berfungsi sebagai budaya pemula untuk produk makanan yang lebih berkualiti dan konsisten, dan untuk menghasilkan bahan makanan industri. Oleh itu, penerapan bioproses dapat mewujudkan pembukaan saluran baru untuk penggunaan komoditi tempatan yang lebih luas terutama yang kurang dimanfaatkan dan untuk penerimaan pengguna yang lebih baik kerana bioproses adalah mesra alam (hijau).

 

KETUA KUMPULAN

Muhamad Hafiz bin Abdul Rahim (Dr.)

 

KUMPULAN PENYELIDIKAN

Biopemprosesan Makanan

 

AHLI-AHLI

 

  1. Nazamid Saari (Prof. Dr.)
  2. Anis Shobirin Meor Hussin (Prof. Madya Dr.)
  3. Muhamad Hafiz Abdul Rahim (Dr.)
  4. Hanan Hasan (Dr.)
  5. Ezzat binti Mohamad Azman (Dr.)

 

PENYELIDIKAN SEMASA

  1. High Pressure Stabilization Of Noni (Morinda Citrifolia L.) Juice Produced Using Natural Fermentation (UPM)
  2. Effect of virgin avocado oil on lowering of cholestrol in hypercholestrolemia-induced rats (UPM)
  3. Improving Bioavailability of Antihypertensive Bioactive Peptides derived from Actinopyga Lecanora (MOSTI)
  4. Novel Thermostable Cyclodextrinase For Promotion Of Rna Transcription Production Improvement Of Recombinant Enzyme (KPT)
  5. Stimulation Of Γ-Aminobutyricid Acid (Gaba) Production By Lactobacillus Plantarum Yaj-Apis362 In Yogurt (UPM)
  6. Extension Shelf Life Of Sagu Berkrim, Dadih, Muruku And Jelly Kelapa (KPT)

  

PENYELIDIKAN TERDAHULU

  1. Exploring natural effectors (anti- and promoter) of cholesterol esterase activity, a novel approach to reduce dietary cholesterol bioavailability (UPM)
  2. Elucidating factors that cause rapid postharvest off-flavour and off-odour development and softening of Morinda citrifolia L.(mengkudu) fruit (KPT)
  3. Biotransformation Of The Rambutan (Nephelium Lappaceum L.) Fruit Into A Fremented Cocoa Bean-Like Product (UPM)
  4. Biosynthesis And Breakdown Of Urocanic Acid During Storage And Processing Of Selected Fidh And Shellfish Implicated In Histamine Toxicity, And Elucidating Its Role In Contact Hypersensitivity (KPT)
  5. In Situ Production of Dag Oil from Oil Palm (Elaies Guineensis) Fruits (UPM)
  6. Development of An Enzyme-Aided Liquefaction Process for The Production of Cempedak (Artocarpus Integer) Powder (UPM)
  7. Frying And Sensory Quality Of High-Oleic Tiger Nut (Cyperus Esculentus) Oil Extracted Through Aqueous Enzymatic Methods (UPM)
  8. The Antimicrobial And Anticancer Properties Of Waterlily Mango (Mangifera Indica) L Kernel Extracts (UPM)
  9. Extraction, Fractionation And Microencapsulation Of Gaharu Essential Oil From Aquilaria Malaccensis Using Sc-Co2 (UPM)
  10. Development of healthy beverages from Kemunting Cina (Catharanthus roseus) leaves extract (MOSTI)
  11. Production of Biocellulose from Malaysian Food Waste by Biocellulose-Producing Bacteria Isolated from Local Acidic Fruits (UPM)
  12. The Umami Taste Compounds From Tubu/Sansakng (Pycnarrhena Cauliflora) Leaves And The Effective Quantity In Selected Food System (KPT)
  13. Large scale extraction, purification, microencapsulation and standardization of novel amylase enzyme from pitaya peel (MOSTI)
  14. Extraction, Purification, Characterization and Microencapsulation of Novel Pectinase Enzyme form Guava (Psidium Guajava L.) Peel (UPM)