Sains Makanan

PROGRAM PENYELIDIKAN

Sains Makanan

 

SINOPSIS PROGRAM

Sains Makanan merujuk kepada makanan dan minuman yang mempunyai kesan yang baik selain daripada pemakanan asas. Pengkhususan ini merangkumi penyelidikan mengenai kesan fisiologi makanan dan komponen makanan dan faedah kesihatannya yang seterusnya, pengembangan sistem ujian untuk mengkaji kesannya, dan pengembangan produk dan bahan makanan inovatif untuk peningkatan fungsi dan kesihatan tubuh utama. Penyelidikan ini juga memfokuskan pada profil kimia dan sidik jari dari bahan yang digunakan dalam makanan fungsian untuk tujuan standardisasi, penilaian keselamatan makanan makanan fungsian, pemahaman tentang mekanisme tindakan dan penemuan sebatian bioaktif.

 

KETUA KUMPULAN

Faridah binti Abas (Prof. Dr.)

 

KUMPULAN PENYELIDIKAN

Fungsian Makanan

 

AHLI-AHLI

  1. Faridah binti Abas (Prof. Dr.)
  2. Sharifah Kharidah binti Syed Muhammad (Prof. Dr.)
  3. Yaya Rukayadi (Prof. Madya Dr.)
  4. Radhiah binti Shukri (Prof. Madya Dr.)
  5. Norhayati binti Hussain (Prof. Madya Dr.)
  6. Wan Zunairah binti Wan Ibadullah (Dr.)
  7. Norhasnida binti Zawawi (Dr.)
  8. Ahmad Haniff bin Jaafar (Dr.)
  9. Nurul Shazini Ramli (Dr.)
  10. Mohd. Sabri Pak Dek (Dr.)
  11. Nor Afizah binti Mustapha (Dr.)

 

PENYELIDIKAN SEMASA

  1. Anti-Aging, Radical Scavenging Activities And Metabolites, Identification Of Six Malaysian Herbs (UPM)
  2. Ergogenic Properties and Metabolites Identification of Five Different Varieties of Dates (Phoenix Dactylifera L.) (UPM)
  3. Phytochemical Profiles, Antioxidant And Antidiabetic Property Of Novel, Hig-Valued Processed Mangifera Adorata Puree (UPM)
  4. Phytochemical Profiles, Antioxidant And Antiproliferative Activity Of Crescentia Cujete Using Different Extraction Media (UPM)

 

PENYELIDIKAN TERDAHULU 

  1. Nmr Based-Metabolomics Assessment Of Anti-Diabetic Effect Of Cymbopogon Citratus Leaves On Streptozotocin-Induced Diebetic Rat (UPM)
  2. Metabolomic Approach To Identifying Bioactive Compounds In Ipomoea Aquatica Leaf Extract And Biofluids For Detection Of Biomarker In Obese-Diabetic Induced Rats (UPM)
  3. Nutritional Quality And Physico-Chemical Properties Of Defatted Kenaf Seed Flour In And Its Application In Food Systems (UPM)